Ciasto z malinami i budyniową pianką

Postanowiłam podzielić się tym przepisem, ponieważ to ciasto jest uwielbiane przeze mnie, moich bliskich i znajomych. Nadaje się na przyjęcia, święta, na deser do kawki czy herbatki. Najbardziej co mi w nim odpowiada to połączenie słodkiej masy (budyniowej pianki) z lekko kwaskowym smakiem malin. Zachęcam do upieczenia😋

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 250g margaryny schłodzonej w lodówce
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek

CIASTO Z MALINAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ - PRZEPIS

Margarynę kroję w kostkę, szybko zagniatam z pozostałymi składnikami ciasta.
Jeżeli ciasto jest zbyt sypkie dodaję 1-2 łyżki wody.

Kulę z ciasta dzielę na 2 części: 60% i 40% Każdą zawijam w folię spożywczą i zamrażam, czynność tę można wykonać dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm smaruję tłuszczem i wykładam papierem do pieczenia ewentualnie zamiast papieru posypuję bułka tartą.

Na spód ucieram na tarce większą część ciasta.
Lekko przyklepuje dłonią i wyrównuję.

Podpiekam na złoty kolor w 190°c przez ok. 20 min.
Po upieczeniu odstawiam do całkowitego wystudzenia.

PIANKA BUDYNIOWA - SKŁADNIKI:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego (można też użyć rzepakowego, albo z pestek winogron) 

PONADTO:

• 500g malin, jeżeli używam mrożonych to nie rozmrażam ich wcześniej. 
• Cukier puder do posypania ciasta

Kiedy podpieczony spód jest przestudzony, zaczynam ubijać białka na sztywną pianę. Po ubiciu powoli łyżką po łyżce wsypuję cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypuję budyń, a na końcu stróżką wlewam olej cały czas ubijając. Piana powinna być gęsta i sztywna. 

Na podpieczony zimny spód ciasta wykładam pianę, wyrównuję i układam ciasno, jedna przy drugiej maliny, delikatnie je wciskając, otworkami do góry. 

Na wierzchu zetrzeć mniejszą część zamrożonego ciasta. 

Piec w temperaturze 190°c przez ok 30-40 minut w piekarniku- funkcja góra-dół. 

Upieczone, wystudzone ciasto posypuję cukrem pudrem. 

                    SMACZNEGO!